过去十年，餐饮业的蓬勃和居民家庭收入的大幅提升带动了国内食品行业整体的快速发展。其中调味品行业发展迅速，已成为我国食品行业中增长最快的类别之一。近些年，受餐饮行业影响和家庭消费年龄层次的变化，复合调味料的增长势头比较迅猛。人们对厨房专业要求逐渐降低，希望简化烹饪过程，复合调味料迎合行业发展趋势，预计未来占比将持续提升。 未来调味品的发展将受益于我国居民家庭消费水平的提高以及对健康生活追求的推动，虽然调味品在食品工业中的占比并不高，但其属于典型的小产品大市场，除非市场基本面出现较大变化，否则未来调味品市场预计仍将继续保持快速增长。 一、调味品的定义和分类 1、调味品 调味品是指在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，用以调和滋味和气味并且具有去腥、除膻、解腻、增鲜等作用的产品。调味品可根据产品成分、味觉感受、成品形状、地方风味等不同特征来进行分类。 按照产品成分分类，可分为单味调味品以及复合调味品。按味觉感受分类，可被分为咸味调味品、甜味调味品、鲜味调味品、酸味调味品、辛辣调味品等类别；按成品形状分类，可被分为酱品类、酱油类、汁水类、味粉类、固体类等；按地方风味分类，可被分为川式、广式、西式及其他地方风味等。 图：调味品分类 来源：山西证券 2、复合调味品 复合调味品是指以两种或两种以上调味品为原料，加入或不加入油脂、天然香辛料及动植物等成分，采用化学、物理或生物的技术进行加工处理及包装，最终制成可供安全食用的定型调味料产品。从产品结构看，中国复合调味料市场可以分为五大类，分别是鸡精、火锅调味料、中式复合调味料、西式调味料及其他。 图：复合调味品分类 来源：山西证券 二、调味品行业市场规模 1、调味品 目前来看，基础调味品仍然在我国的国民饮食中占据调味品主要地位。2012-2018年我国调味品、发酵制品制造业销售收入年复合增长率达8.53%至3427.2亿元，预计2019年收入将超过3700亿元，占比世界调味品市场总量的近20%。 图：调味品行业市场规模 来源：山西证券 2、复合调味品 近年来，随着我国消费结构的升级，消费者更加注重自身生活品质的提升。我国居民的饮食习惯也有所改变，消费者已不满足于过去简单的油、盐、酱、醋等单味调味品，而开始选择采用复合调味料如鸡精、火锅调味料等来进行替代。复合调味品能够更加满足年轻的家庭消费者方便快捷烹饪食材的需求，解决其没时间做饭和不会做饭的痛点。2018年复合调料规模达1091亿元，预计每年仍将保持双位数复合增速。我国复合调味品市场仍有较大的增长空间。 图：复合调味品行业市场规模 来源：中国产业信息网、山西证券 相较而言，单一调味品渗透率较高，酱油被广泛的应用于我国食品行业，渗透率近100%；味精作为引入较早的工业化的单一调味品，渗透率也近80%。复合调味品中仅鸡精起步较早，渗透率超过60%，其他新兴的复合调味品如火锅底料、中式复合调味料等的渗透率还比较低，提升空间巨大。从使用频率来看，酱油等单一调味品基本每餐使用，而鸡精外的复合调味品如火锅底料、川菜调料等使用频次较低。 图：复合调味品渗透率 来源：前瞻产业研究院、中泰证券 三、我国调味品行业发展历程 我国调味品行业从90年代后期随着价格放开管制及行业洗牌调整后走向规模化生产的商品市场阶段，行业回暖；2004年2014年迎来了黄金十年的行业高速发展，企业经济效益逐渐改善，进入量价齐升时期；2015年年后调味品渐入平稳增长阶段，2016年受到经济下滑、消费放缓等宏观环境影响增速略有下滑，高度竞争中龙头品牌的集中度有所提升。 图：调味品行业发展历程 来源：智研咨询 四、我国调味品行业发展趋势 1、复合化 随着消费和生活快捷化、便利化趋势，标准化和多样化的复合调味料将成为消费者重要选择。对标美国及日本复合调味品占比及人均消费金额，我国复合调味品仍有七倍以上的增长空间，其中川味复合调味品有望成为下一大增长点。 2、健康化 我国调味品正处于如从“功能酱油（如蒸鱼酱油等）”到“零添加、有机酱油”的健康升级阶段，随着消费结构的升级，消费者们更愿意选择健康的食品，也愿意为其付出较高的溢价。 3、集中化 我国调味品行业里中小企业经营能力参差不齐，主要因原先市场较不规范，数量较多的中小企业在采购、生产、质量把控等领域不过关。随着国家对于加强食品安全方面进一步的整治，未来行业整合趋势延续，集中度或进一步提升。
2026-02-13
以3D打印为代表的第三次工业革命，以数字化、人工智能化制造与新型材料的应用为标志——英国《经济学人》 在人类的历史长河中，另外两个被称为工业革命代表的技术，是蒸汽机技术和电力技术，它们一个为人类带来了动力，另一个为世界带来了光明。自1986年美国科学家CharlesHull开发了第一台商业3D打印机以来，3D打印的概念就受到学术界、工业界的广泛关注。随后的30多年中，3D打印经历了一次次的热炒，也一次次考验着人们的耐心。近几年，随着技术的逐步成熟，3D打印行业已经步入成长期，快速发展的3D打印技术将成为智能制造中一支重要的新兴力量。 3D打印的发展历史 资料来源:数字化企业网 什么是3D打印？ 电影《银河护卫队2》的开始，浣熊偷了阿耶莎的能量电池，银河小分队遭到至高星的围捕猎杀，仓惶之下，飞船在一个蛮荒小岛上硬着陆而被摔的稀碎，而这并没有难倒银河护卫队，浣熊手持一个类似水枪的设备，朝飞船破损处喷射物质，破损处随之奇迹般恢复了！这出现在科幻电影中的神奇修复技术，其实并非完全来自臆想，在现实中，已经存在类似的技术，这就是3D打印。 《银河护卫队2》中浣熊用3D打印技术修复破损的飞船 资料来源:电影《银河护卫队2》剧照 3D打印技术，又称增材制造技术，是以数字模型为基础，将材料逐层堆积制造出实体物品的新兴制造技术，体现了信息网络技术与先进材料技术、数字制造技术的密切结合，是智能制造的重要组成部分。 3D打印的称谓，是与常见的平面打印类比而来的，它与平面打印有许多共同的特征： 平面打印是将需要打印的信息形成打印机可读的文件（图片、文档、或其他格式），然后将此文件信息传送到打印机，经打印机解读后在打印纸上以平面形状的方式将文件内容打印出来。通常来讲，平面上打印出来的任何形状或符号并不具备实际的功能，而只作为传递信息用。 平面打印基本流程示意图 资料来源:前瞻网等 3D打印的步骤是首先将想要打印的物品的三维形状信息写入到3D打印机可以解读的文件，然后将文件传输到3D打印机，3D打印机解读文件后，以材料逐层堆积的方式打印出立体形状。通常情况下，三维的形状是功能的基础，因此，打印出了形状，也就打印出了功能。平面打印是为了传递信息，而3D打印作为一种制造加工的技术，却可以直接实现功能。 3D打印基本流程示意图 资料来源:前瞻网等 平面打印与3D打印的对比 资料来源：3D打印网等 此外，3D打印又称为增材制造，这个概念是与“减材制造”相对比而言的。我们通常所使用的材料加工技术多为“减材制造”技术，即对原材料进行去除、切削、组装等加工，使原材料具备特定的形状并可执行特定的功能。而“增材制造”直接将原材料逐层堆积成特定的形状，以实现特定的功能。 减材制造和增材制造对比示意图 资料来源:sohu科技网 下图是通过车工和铣工对一整块钢材进行加工并得到零部件的过程示意图，主要加工过程是通过车工和铣工将钢材上多余的材料去除掉。 减材制造举例：通过车铣等工序将粗钢原材料加工成特定形状 资料来源:慧聪网，产品工厂，sohu科技等 下图是通过FDM（一种应用比较多的3D打印技术）制作一个三维模型的过程。该过程主要使用的原材料是PLA塑料线材，FDM-3D打印机通过加热将ABS线材融化，并通过压力将其挤出，依照已设定好的三维形状，逐层的将材料堆积起来，得到最后的形状。在整个过程中，几乎不存在将材料去除的步骤。由于3D打印将立体的结构，拆解成了足够多个平面图形，然后再堆积起来，而对于厚度很薄的平面图形来说，可以容忍的形状复杂程度大大提高，因此3D打印的一个主要优点就是尤其适应于内外部结构复杂的零部件的制造。 增材制造举例：FDM增材制造技术制作零部件 资料来源:慧聪网，翼狐网 未来3D打印将有望深刻改变当前的商业模式，目前3D打印处于快速成长阶段，但在整个制造业当中的占比仍非常小。3D打印更大范围的推广和应用，有赖于原材料和设备价格的进一步的下降，并结合商业模式的创新和开拓。 目前国内市场中，3D打印原材料和设备都处于进口替代的过程中，出现了一批技术领先的企业。未来在3D打印这个赛道中，持续的、高质量的、有效的研发将成为从行业竞争中脱颖而出的关键。看好3D打印技术在附加价值高的航空航天、医疗、汽车、核电等领域的应用。
2026-02-13
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